레시피

🥗참외 루꼴라 샐러드, 아삭달콤 여름 한 접시

달콤한 참외와 쌉싸름한 루꼴라에 레몬 간장 드레싱을 더한 10분 샐러드 레시피입니다.

참외랑 루꼴라, 생각보다 잘 맞아요

참외는 보통 후식으로 먹지만, 살짝 짭조름한 드레싱을 만나면 샐러드 재료로도 꽤 좋습니다. 아삭하고 달콤한 참외에 루꼴라의 쌉싸름한 향을 더하면 입맛이 확 살아나요.

이 레시피는 불을 쓰지 않고 10분 안에 끝나는 가벼운 한 접시입니다. 고기 요리 옆에 곁들이거나, 늦은 저녁에 부담 없는 샐러드로 먹기 좋습니다.

2인분 기준으로 준비하면 한 끼 곁들임 샐러드로 딱 맞습니다.

참외는 단단하고 향이 진한 걸 고르면 좋습니다. 너무 물렁한 참외는 썰었을 때 물이 많이 나와 샐러드가 금방 축축해집니다.

작은 볼에 올리브오일, 레몬즙, 간장, 꿀을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 후추를 살짝 갈아 넣으면 루꼴라 향이 더 또렷해집니다.

간장은 많이 넣지 않는 게 포인트입니다. 참외의 단맛을 살짝 받쳐주는 정도면 충분합니다. 짭짤한 맛을 강하게 내면 참외 특유의 산뜻함이 묻힙니다.

참외는 깨끗이 씻고 반으로 갈라 씨를 긁어냅니다. 껍질은 취향에 따라 얇게 벗기거나 줄무늬처럼 남겨도 좋습니다. 0.5cm 정도 두께로 반달 모양으로 썰어주세요.

루꼴라는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 확실히 털어냅니다. 물기가 남으면 드레싱이 겉돌기 때문에 키친타월로 한 번 더 눌러주는 게 좋습니다.

접시에 루꼴라를 먼저 깔고 참외를 겹치듯 올립니다. 방울토마토는 반으로 갈라 색감을 더해주세요. 치즈는 숟가락으로 뚝뚝 떠서 올리면 훨씬 자연스럽습니다.

먹기 직전에 드레싱을 전체적으로 뿌리고, 마지막에 견과류를 올립니다. 견과류는 마른 팬에 1분 정도만 볶아 쓰면 고소함이 살아납니다.

참외 루꼴라 샐러드는 재료 조합이 낯설어 보여도 한 번 먹어보면 이해되는 맛입니다. 달콤함, 쌉싸름함, 짭조름함이 한 접시에 들어와서 여름 메뉴로 특히 잘 어울립니다.

드레싱은 미리 만들어도 되지만, 참외와 루꼴라는 먹기 직전에 섞어야 식감이 살아납니다. 손님상에 가볍게 올려도 보기 좋고, 혼자 먹는 한 끼에도 부담이 없습니다.